چگونه دستگاه گلوتن‌شور به کیفیت نان کمک می‌کند؟

گلوتن، یکی از اصلی‌ترین اجزای تشکیل‌دهنده آرد گندم است که نقش کلیدی در خاصیت کشسانی و تخلخل نان دارد. برای سنجش دقیق کیفیت آرد، اندازه‌گیری میزان گلوتن و بررسی خصوصیات آن ضروری است. در این مسیر، دستگاه گلوتن‌شور یکی از تجهیزات حیاتی در آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت است.

دستگاه گلوتن‌شور چیست؟

دستگاه گلوتن‌شور با استخراج گلوتن از آرد گندم، امکان بررسی خصوصیات فیزیکی و مقدار گلوتن را فراهم می‌سازد. این دستگاه معمولاً شامل واحدهای شست‌وشو، سانتریفیوژ و خشک‌کن می‌باشد.

تأثیر گلوتن‌شور بر کیفیت نان

• اندازه‌گیری دقیق مقدار گلوتن تر و خشک در آرد
• بررسی قابلیت کشسانی و انعطاف‌پذیری خمیر نان
• شناسایی آردهایی با گلوتن ضعیف یا غیراستاندارد
• بهینه‌سازی انتخاب آرد برای انواع مختلف نان

کدام برند گلوتن‌شور توصیه می‌شود؟

دستگاه Gluten Washer 6100 از برند Bastak یکی از دقیق‌ترین و پرفروش‌ترین تجهیزات در ایران است. این دستگاه قابلیت اندازه‌گیری گلوتن تر، خشک و شاخص جذب آب را با سرعت و دقت بالا دارد.

برای چه صنایعی مناسب است؟

• کارخانه‌های تولید آرد
• آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت غلات
• شرکت‌های تولید نان صنعتی و سنتی
• مراکز تحقیقاتی حوزه گندم و غلات