نقش گلوتن شور در کنترل کیفیت آرد

در آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت آرد، یکی از حیاتی‌ترین دستگاه‌ها برای سنجش خواص گلوتن، گلوتن شور (Gluten Washer) است. این دستگاه برای استخراج و شستشوی گلوتن مرطوب از آرد گندم به‌کار می‌رود تا کیفیت گلوتن مورد بررسی قرار گیرد.

چرا اندازه‌گیری گلوتن اهمیت دارد؟

میزان گلوتن مرطوب، شاخصی کلیدی برای ارزیابی کیفیت نانوایی آرد است. اگر میزان گلوتن کافی نباشد یا گلوتن کیفیت پایین‌تری داشته باشد، نان حاصل بافت مناسبی نخواهد داشت. به همین دلیل، دقت در اندازه‌گیری گلوتن در تولید صنعتی نان و سایر فرآورده‌های گندم، حیاتی است.

دستگاه گلوتن شور چگونه کار می‌کند؟

• ابتدا خمیر حاصل از ترکیب آرد و آب در دستگاه قرار می‌گیرد.
• با چرخش و شستشو، نشاسته و سایر اجزای محلول حذف می‌شوند.
• در پایان، توده‌ی گلوتن مرطوب باقی می‌ماند که وزن‌گیری شده و برای تحلیل کیفی استفاده می‌شود.

ویژگی‌های گلوتن شور مدل 6100 برند Bastak

• عملکرد اتوماتیک با دقت بالا
• ساخته‌شده از استیل ضدزنگ با طراحی مقاوم صنعتی
• نمایشگر دیجیتال با تایمر تنظیم شستشو
• قابل‌استفاده در کارخانه‌های آرد و آزمایشگاه‌های استاندارد

مزایای استفاده از گلوتن شور در کارخانه‌های آرد

با استفاده از این دستگاه، کارخانه‌ها می‌توانند کیفیت مواد اولیه را به‌طور مداوم بررسی کنند، محصولات خود را یکنواخت نگه دارند و از بازگشت محصول در بازار جلوگیری کنند.