
اهمیت رطوبتگیری در پیشفرآوری گندم
آگوست 2, 2025آلوئوگراف (Alveograph) چیست؟ مقایسه مدلهای AL-E و AL-T
در دنیای آسیابانی و پخت، تعیین دقیق خواص آرد گندم پیش از ورود به فرآیند تولید، حیاتی است. ابزاری که به طور بینالمللی برای اندازهگیری این خواص رئولوژیکی (جریان و تغییر شکل) استاندارد شناخته میشود، آلوئوگراف است.
شاخصهای کلیدی در تحلیل آلوئوگرام
آلوئوگراف با ایجاد حباب در خمیر و اندازهگیری فشار تا لحظه پارگی، ۵ پارامتر حیاتی را ارائه میدهد:
- P (سرسختی): مقاومت خمیر در برابر تغییر شکل.
- L (قابلیت کشش): توانایی خمیر در حفظ گاز و کشش.
- W (قدرت پخت): شاخص کلی قدرت آرد و کیفیت پخت.
- G (شاخص تورم): ظرفیت انبساط خمیر.
- نسبت P/L: تعادل بین مقاومت و کشش خمیر.
نکته فنی: نسبت P/L بین ۰.۵ تا ۱ معمولاً برای نانوایی ایدهآل در نظر گرفته میشود.
مقایسه مدلهای SCITEK: کدام یک برای شما مناسب است؟
| ویژگی | مدل AL-E (اقتصادی) | مدل AL-T (پیشرفته) |
|---|---|---|
| سطح اتوماسیون | نیمه خودکار | تمام خودکار (Full Auto) |
| افزودن آب | دستی | خودکار با دقت ۰.۲ میلیلیتر |
| کنترل دما | استاندارد | محفظه محصور با دقت بالا |
| مناسب برای | آزمایشگاههای متوسط | صنایع بزرگ و مراکز R&D |
جمعبندی و انتخاب نهایی
اگر اولویت شما صرفهجویی در هزینه و فضای آزمایشگاهی است، مدل AL-E انتخاب هوشمندانهای است. اما اگر با حجم کاری بالا روبرو هستید و میخواهید خطای انسانی را به صفر برسانید، مدل AL-T به دلیل سیستم تمیزکاری و آبدهی خودکار، برتری مطلق دارد.
نیاز به مشاوره تخصصی در انتخاب دستگاه دارید؟
کارشناسان ما در «بهاور اکال» آماده پاسخگویی به سوالات فنی شما در زمینه تجهیزات آزمایشگاهی غلات هستند.
ارتباط با کارشناسان و دریافت قیمت



